Durante todo un fin de semana, la localidad retorna al año 1000, rememorando la figura del Conde Fernán González. El segundo fin de semana de julio, el municipio de Covarrubias se transforma en una villa medieval. Una costumbre que nació al hilo de la Fiesta de la Cereza de Covarrubias, cuando las calles de la localidad se poblaban de puestos de cerezas.
Actualmente continúa la tradición, aunque los mostradores de cerezas se alternan con puestos de embutidos, dulces y quesos de los alrededores. Una oportunidad para degustar y adquirir los productos de esta zona de Burgos. Lo que fue inicialmente una celebración de exaltación de la cereza se completa ahora con un mercado medieval que organiza el Centro de Iniciativas Turísticas de Covarrubias.
En este mercado se involucra toda la población, desde empresarios, hasta restauradores y vecinos. No es raro contemplar luchas de gladiadores, representaciones teatrales o caballeros paseando por las calles y plazas durante todo el día, acompañados por la música de fondo. Se celebra el segundo fin de semana de julio